すきやきの肉としらたきは離せ

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すきやきのとき、肉としらたきは接しないように。

これは、肉がしらたきと接するとかたくなってしまうから。

しらたき=コンニャクには、石灰のカルシウムが含まれています。

肉の蛋白質は熱によってかたくなりますが、カルシウムと出合ってこれが早まってしまいます。
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